כשהנכדה שלי, שרה'לה, התארסה, שאלה אותי, "סבא אבי, לאן אתה ממליץ לקחת את ארוסי לדייט מיוחד? משהו עם טעם של פעם, אבל גם קצת שיק." מיד נזכרתי בערב שישי אחד, לפני שנים רבות, כשלראשונה הבאתי את אשתי, שתחיה, לבית הורי. הריח של החמין על הפלטה, החום של המשפחה, והניגון הישן של "אשת חיל" - כל אלו יצרו אווירה קסומה, שאותה רציתי להעביר גם לשרה'לה.
מסעדה טובה היא לא רק אוכל טעים, היא חוויה. היא זיכרון. היא חיבור לשורשים שלנו. אני, אביגדור שפרן, שף ומחבר ספרי בישול יהודי, אספר לכם על כמה מקומות קסומים שמצליחים לעשות בדיוק את זה - לקחת אתכם למסע בזמן, אל הטעמים והריחות של הבית, אבל עם טוויסט מודרני.
1. "בסתר": טעימה נסתרת של ירושלים. המקום הזה הוא פנינה ירושלמית אמיתית. המסעדה ממוקמת במרתף עתיק בעיר העתיקה, והכניסה אליה היא כמו כניסה למערת סודות. התפריט מבוסס על מתכונים ירושלמיים עתיקים, שעוברים מדור לדור. הם מגישים שם ממולאים שסבתא רחל שלי הייתה מתגאה בהם, קובה נייה שמזכירה לי את הילדות שלי בעיראק, ותבשיל בשר עם פירות יבשים שפשוט גורם לך לעצום עיניים ולהגיד "טעם גן עדן". האווירה רומנטית ואינטימית, מושלמת לדייט בלתי נשכח.
2. "החצר הנשית": אוכל יהודי-פולני עם נשמה. המסעדה הזו היא חלום שהתגשם. השפית, רחל, לקחה את המתכונים של סבתא שלה מפולין, והפכה אותם ליצירות אמנות. הגפילטע פיש שלה רך כמו חמאה, הצ'ולנט שלה מנחם כמו חיבוק חם ביום חורף, והקיגל תפוחי אדמה שלה פשוט ממכר. האווירה במסעדה ביתית וחמימה, כאילו הגעתם לארוחת שישי אצל משפחה יהודית בפולין. הם משתמשים בחומרי גלם טריים ואיכותיים, והכל נעשה באהבה גדולה. אם אתם מחפשים אוכל עם נשמה, זה המקום בשבילכם.
3. "עזורה": פשטות מזרחית במיטבה. אי אפשר לדבר על אוכל יהודי בלי להזכיר את המטבח המזרחי. "עזורה" היא מסעדה ירושלמית ותיקה שמגישה אוכל ביתי פשוט וטעים. הם מפורסמים במיוחד במרקים שלהם, כמו מרק שעועית עיראקי ומרק קובה חמוסטה. כל המנות מוגשות בנדיבות, והמחירים נוחים. האווירה במסעדה שמחה ותוססת, והשירות לבבי. זה המקום המושלם לארוחת צהריים ספונטנית או לארוחת ערב קלילה.
כשאתם בוחרים מסעדה לדייט, זכרו שהאוכל הוא רק חלק מהחוויה. האווירה, השירות, והחברה חשובים לא פחות. בחרו מקום שמדבר אליכם, שמזכיר לכם את הבית, שמחבר אתכם לשורשים שלכם.
וטיפ קטן ממני, אביגדור: תמיד הזמינו מנה אחת לחלוק. זה יוצר אינטימיות ונותן הזדמנות לדבר על הטעמים והריחות.
שתהיה לכם ארוחה טעימה ובלתי נשכחת!
שאלות נפוצות:
* האם המסעדות הללו כשרות למהדרין? כן, כל המסעדות שהמלצתי עליהן מחזיקות בתעודת כשרות מהודרת.
* האם יש אפשרויות צמחוניות/טבעוניות בתפריט? רוב המסעדות מציעות מגוון מנות צמחוניות, וחלקן גם מציעות מנות טבעוניות. מומלץ להתקשר מראש ולברר.
* האם המסעדות מתאימות גם למשפחות עם ילדים? "עזורה" מתאימה במיוחד למשפחות עם ילדים, בזכות האווירה הפשוטה והמנות המוכרות. "בסתר" ו"החצר הנשית" מתאימות יותר לזוגות או לקבוצות קטנות.
איזה זיכרון ילדות עולה לכם כשאתם חושבים על אוכל יהודי מסורתי? שתפו אותי בתגובות!
