שלום אהובות! דבורי ברנדס כאן, ואם יש משהו שאני יודעת זה איך לתמרן בין שישה ילדים רעבים, בעל תומך (אבל גם הוא רעב!) וחגים שמגיעים בקצב מסחרר. תאמינו לי, בישול מרשים בהכנה מראש זה לא רק שדרוג – זה פשוט הישרדות! 😂

במשפחה דתית, אירוח הוא חלק בלתי נפרד מהחיים. שבתות, חגים, שמחות – הבית תמיד פתוח, והשולחן ערוך. אבל איך עושים את זה בלי לקרוס? איך מגישים ארוחות שירשימו את האורחים וישאירו אתכם שפויים? התשובה היא אחת: תכנון מוקדם והכנה מראש!

אז קדימה, בואו נצלול לכמה טיפים שיעשו לכם את החיים קלים יותר (ואת האורחים מאושרים יותר):

1. השקיעו בתבלינים איכותיים: אתם יודעים מה ההבדל בין עוף בינוני לעוף וואו? תיבול! אל תתפשרו על תבלינים תעשייתיים משעממים. לכו לחנות תבלינים טובה (אני אוהבת במיוחד את 'תבליני חוויאג'' בשוק מחנה יהודה, יש להם הכל!), ותצטיידו בתערובות מיוחדות, פלפל איכותי, פפריקה מעושנת... זה ישדרג כל מנה!

2. הקפיאו! הקפיאו! הקפיאו!: המקפיא הוא החבר הכי טוב שלכם. הכינו מראש מרקים, רטבים, קציצות, אפילו חלות! אני נוהגת להכין כמות כפולה של מרק עוף לשבת ולהקפיא חלק ממנו. ככה תמיד יש לי אופציה מהירה וטעימה לארוחת ערב.

טיפ קטן ממני: תמיד תרשמו על השקית מה יש בפנים ותאריך הכנה. אני פעם מצאתי במקפיא משהו שנראה כמו חייזר קפוא... עד שנזכרתי שזה היה גפילטע פיש מלפני שנתיים! 😅

3. השקיעו בכלים טובים: כלי בישול איכותיים זה לא פינוק – זה כלי עבודה! סירים ומחבתות טובות יחזיקו מעמד שנים, ויקלו עליכם את הבישול. אני מאוד אוהבת את הסירים של סולתם, הם עמידים ויפים.

4. תפריט מגוון אבל לא מוגזם: אתם לא חייבים להכין 20 סוגי סלטים! תבחרו 3-4 סלטים שאתם טובים בהם, שכולם אוהבים, ותתמקדו בהם. אני תמיד מכינה סלט ירקות קצוץ דק, סלט כרוב עם מיונז ביתי (מתכון סודי של סבתא!), וסלט חצילים. זה מספיק בהחלט.

תזכורת חשובה: שימו לב לרגישויות של האורחים שלכם. יש רגישות לגלוטן? הכינו מנה אחת לפחות בלי גלוטן. יש אלרגיה לאגוזים? שימו לב לא להשתמש באגוזים במנות העיקריות.

5. התייעצו עם אבי!: לפעמים, כשאני עומדת מבולבלת מול המקרר ושואלת את עצמי מה להכין לשבת, אבי בעלי מציל אותי עם רעיון גאוני! אל תפחדו לבקש עזרה, גם מהילדים! מנחם ושירה כבר גדולים ויכולים לעזור בקילוף ירקות או בערבוב סלט.

אז לסיכום, זכרו: תכנון מוקדם, שימוש בתבלינים איכותיים, הקפאה, כלים טובים, ותפריט מגוון אך לא מוגזם – אלו המפתחות לאירוח מוצלח ומהנה. ואל תשכחו, הכי חשוב זה לעשות הכל בשמחה ובאהבה! ❤️

שאלות נפוצות:

• כמה זמן מראש אפשר להכין מרק ולהקפיא? אפשר להכין מרק ולהקפיא אותו עד חודש מראש. רק שימו לב לצנן אותו היטב לפני ההקפאה.
• איך להפשיר בשר קפוא בצורה בטוחה? הדרך הטובה ביותר להפשיר בשר היא במקרר, למשך 24 שעות. אם אתם ממהרים, אפשר להפשיר אותו בשקית אטומה בתוך קערה עם מים קרים, ולהחליף את המים כל חצי שעה.
• איך לשמור על עלים ירוקים טריים במקרר? שימו את העלים בשקית ניילון עם מגבת נייר, וסגרו היטב. המגבת תספוג את הלחות ותמנע מהעלים להירקב.
• יש לך מתכון מנצח לעוף בתנור? ברור! אני מורחת את העוף בתערובת של שמן זית, פפריקה, כורכום, שום כתוש, ולימון. אני אופה אותו בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי, או עד שהוא משחים ומוכן.
• איך מכינים מיונז ביתי כשר? אפשר להשתמש בחלמון מפוסטר

אז יאללה, צאו לדרך ותפתיעו את כולם! ואל תשכחו, קונים בשיק - בלי חרטות! 😉

מה הטיפ הכי טוב שלכם לחיסכון בזמן במטבח?